Наловили барбунии что делать?
Как готовить Барбунию
Барбуния (Санфан, джарбида) — вкусная и универсальная рыба, которая подходит для множества кулинарных рецептов. Её нежное белое мясо обладает мягким вкусом, что делает её идеальной для жарки, сушки или приготовления на гриль. Вот несколько популярных способов приготовления:
1. Жареный санфан в средиземноморском стиле
Ингредиенты (на 2 порции):
4 тушки санфана (очищенные и выпотрошенные, около 15 см каждая)
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока (измельчённые)
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сушёного орегано
Соль и чёрный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
Промойте рыбу, обсушите бумажным полотенцем и слегка надрежьте кожу с обеих сторон.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец. Натрите рыбу этой смесью и дайте ей промариноваться 15–20 минут.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Обжарьте рыбу по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте с долькой лимона и свежей петрушкой. Отлично сочетается с овощным салатом или картофелем.
Рецепт от рыбачки Натали✅️
Ингредиенты:
• свежая барбунья – 1-2 кг
• крупная соль – 300–400 г (лучше использовать именно крупную)
Приготовление:
1. Каждую рыбку разрезать по спине вдоль от головы до хвоста, раскрыть её «бабочкой», удалить жабры и внутренности. Чешую и плавники чистить не нужно. Хорошо промыть под проточной водой.
2. Выложить рыбу слоями в эмалированную или стеклянную ёмкость, пересыпая каждый слой крупной солью.
3. Поставить в прохладное место на 1 сутки. Для мелкой рыбы может быть достаточно немного меньше времени.
4. Достать рыбу и промывать под проточной водой 20–30 минут, чтобы полностью убрать соль.
5. Подвесить рыбу в проветриваемом месте (лучше на сквозняке, но без прямого солнца). Обязательно натянуть сетку от мух и крепко завязать её. Большую сетку можно купить в «Декатлоне».
6. Сушить 2–3 дня в зависимости от размера рыбы и желаемой степени просушки.
Ингредиенты (на 2 порции):
4 тушки санфана
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. мёда
1 ч. л. молотого имбиря
1 ст. л. растительного масла
Лимон для подачи
Приготовление:
Смешайте соевый соус, мёд, имбирь и масло. Замаринуйте рыбу в этой смеси на 10–15 минут.
Разогрейте гриль или мангал. Обжарьте рыбу по 3–5 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
Подавайте с дольками лимона и свежими овощами.
Перед
приготовлением обязательно удалите чешую и внутренности, так как рыба может иметь лёгкий илистый привкус, если плохо очищена.
Санфан хорошо сочетается с кислыми и ароматными ингредиентами, такими как лимон, чеснок и травы, которые подчёркивают её вкус.
Не пережаривайте рыбу, чтобы сохранить её сочность.
Хотите поделиться своим рецептом? отправте на мой номер фото и текст рецепта.
и возможно ваш рецепт с вашим именем будет опубликован здесь ✅
